آموزش آشپزی

آموزش آشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
پنج شنبه ۱ فروردین ۱۳۹۸

شله زرد خوشمزه درست کنید.

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : m.eghbali تاریخ : چهارشنبه ۱۹ دی ۱۳۹۷

آموزش تهیه شله زرد مجلسی و قالبی با نکات مهم آن:

 

 

 

دستور تهیه شله زرد , آموزش تهیه شله زرد

اغلب این نکات برای درست کردن شله زرد نذری هم بسیار به کار می آیند، برای تهیه شله زرد قالبی هم باید نکاتی دیگر را رعایت کرد تا بتوان یک شله زرد مجلسی خوش آب و رنگ را تدارک دید و از میهمانان پذیرایی کرد. ما در این جا به طور کامل در مورد طرز تهیه شله زرد برای شما صحبت کرده ایم که امیدواریم مورد استفاده تان قرار گیرد.

 


روش درست کردن شله زرد

 

 

مواد لازم برای پختن دسر شله زرد

 

مواد مورد نیاز میزان لازم
برنج نیم دانه و خرد شده ۲ لیوان
شکر ۴ پیمانه
آب ۱۲ لیوان
کره گیاهی ۵۰ گرم
زعفران ۱ مثقال
گلاب ۱ استکان
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
پودر دارچین مقداری جهت تزیین
خلال بادام به مقدار لازم
خلال پسته مقداری جهت تزیین

نکته: موادی که در ادامه برای درست کردن شله زرد امده است، برای ۸ نفر کافی است. شما می توانید بنا به تعداد افراد مد نظرتان، این مواد را کم و زیاد کنید.

 


آموزش گام به گام تهیه شله زرد

 

در ابتدا باید این نکته مهم را در نظر داشته باشید که هر سایز پیمانه ای که انتخاب می کنید باید با همان پیمانه آب و شکر به نسبت چند برابر برای شعله زرد بریزید به این صورت که اگر یک پیمانه برنج می ریزید باید با همان پیمانه هم به میزان ۲ لیوان شکر و ۶ لیوان آب بریزید. این نسبت آب، شکر و برنج در مورد درست کردن شعله زرد تقریبا یک فرمول ثابت است.

طرز تهیه شله زرد , درست کردن شله زرد

برای درست کردن یک شله زرد خوشمزه و لذیذ، در ابتدا برنج را پاک کنید و بشویید. برنج برای شله زرد باید خیس بخورد. در مورد خیساندن برنج برای این دسر خوشمزه باید به این صورت عمل کنید که به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت از شب قبل با ۱۲ الی ۱۳ لیوان آب، برنج را خیس کنید و زمان پخت در ظرف مناسب با حرارت نسبتا زیاد برنج را می ریزیم و در قابلمه را نیمه بسته می گذاریم تا آب برنج بجوش آید.

 

نکته مهم : در این مرحله اصلا برنج را هم نزنید. چون اگر هم بزنید، برنج ته می گیرد و زود می سوزد.

 

یک ترفند جالب : برای معطر شدن شله زرد با عطر بادام، یک ترفند وجود دارد. شما می توانید مقدار بادام تان را در یک استکان گلاب به مدت یک تا دو ساعت بخیسانید. به این صورت عطر و طعم بی نظیری به شله زرد شما داده می شود.

 

در مرحله بعد از پخت شما باید زعفران تان را دم کنید.

روشهای مختلف دم کردن زعفران : در ابتدا زعفران را با همراه کمی شکر بسابید. یک روش آن است که زعفران را در قوری یا ظرف مناسب و کوچکی بریزید و آن را روی بخار آب جوش قرار دهید تا به اصطلاح دم بکشد. روش دیگر آن است که روی یک قطعه کوچک یخ زعفران را بپاشید و اجازه دهید تا به مرور با ذوب شدن یخ، زغفران رنگ پس دهد و آماده مصرف شود.

در مرحله بعد وقتی برنج حسابی پخته شد و اصطلاحا شکفته شد و آب را در خود جذب کرد، شعله را کم کنید. در این مرحله می توانید برنج را هم بزنید. دیگر مشکلی پیش نمی آید. در این مرحله یک نکته مهم وجود دارد و آن این است که نباید دیگر به برنجتان آب اضافه کنید. اگر این کار را انجام دهید زمانی که شله زرد شما آماده شده، موقع سرو آب می اندازد.

در گام بعد، زمانی که برنج شله زرد به صورت کامل شفته شد و به اصطلاح وا رفت، می بایست شکر را اضافه کنید و هم بزنید. اگر برنج تان در این زمان سفت شد، اصلا نگران نباشید چون با اضافه کردن شکر برنج دوباره شل می شود و آن حالت سفتی را از دست می دهد. باز هم تکرار می کنیم که به هیچ وجه به برنج پخته شده تان آب اضافه نکنید و به صورت مدام به مدت یک ربع برنج را با شکرهم بزنید تا ته نگیرد.

در مرحله بعد میتوانید خلال بادام و گلاب را به مواد شله زرد اضافه کنید و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بگذارید با بقیه مواد خوب بپزد. د راین مرحله به آرامی شله زرد را هم بزنید، بعد از این مرحله زعفران دم کرده را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه ای هم بگذارید بپزد.

نکته : در مورد رنگ شله زرد باید اندازه زعفران تان به صورتی باشد که شله زرد رنگ نارنجی به خود بگیرد. پس از این مرحله کره را اضافه می کنیم و مواد را  مخلوط می کنیم.

نکته مهم : اگر میخواهید شله زرد شفافی داشته باشید، روغن مایع  می ریزیم و بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه جوشیدن کره با بقیه مواد شله زرد، در ظرف را می بندیم تا شله زرد شما کاملا دم بکشد.

الان دیگر شله زرد شما آماده شده است و شما می توانید در ظرف مناسب آن را بکشید و با سلیقه خود تزیین کنید.

 

 


طرز تهیه شله زرد قالبی مناسب مجالس

 

 

برای تهیه شله زرد مجلسی به مواد زیر نیاز داریم :

 

 

مواد مورد نیاز میزان لازم
برنج ۱ پیمانه
شکر ۳ پیمانه
آب ۶ لیوان
کره ۵۰ گرم
زعفران به میزان لازم
هل به میزان لازم
خلال بادام به میزان لازم
گلاب نصف پیمانه

آموزش گام به گام تهیه شله‌ زرد قالبی

 

در گام اول، برنج را بشویید و با شش برابر آب بر روی حرارت قرار دهید. سپس خلال بادام را به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا به صورت پخته شود.

وقتی که آب برنج در حال تمام شدن بود، به طور مرتب آن را هم بزنید و در حین هم زدن شکر، هل و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد با هم قاطی شود.

در این فاصله که شله زرد در حال پخته شدن است، یک قاشق سوپ‌ خوری پودر‌ ژلاتین را در دو قاشق آب‌ سرد به روش بن ماری حل کنید.

روش بن ماری به حرارت غیر مستقیم روی بخار‌کتری گفته می شود که می توان مواد قابل حل شدن را به این صورت، آب کرد.

در گام بعد گلاب را به شله‌ زرد بیفزایید و به طور مرتب به هم بزنید تا کمی قوام آید و آب آن به صورت کامل تبخیر شود. در این مرحله حرارت را خاموش کنید و ژلاتین را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

روش تهیه شله زرد , تهیه شله زرد مجلسی

آموزش قالبی کردن شله زرد

 

در ادامه کمی آب سرد در داخل قالب ژله یا کیک بگردانید و بعد شله‌ زرد را در آن بریزید و بعد از خنک شدن، بگذارید حدود ۶ الی ۷ ساعت در یخچال بماند.

در مرحله برگرداندن شله‌ زرد در ظرف مخصوص سرو، ابتدا با نوک کارد دور تا دور قالب شله زرد را جدا کنید و سپس قالب را چیزی در حدود ۵ ثانیه در آب‌ داغ بگذارید و بعد از این کار سریعا قالب را به داخل ظرف مخصوص سرو برگردانید و با پسته و دارچین به سلیقه خودتان آن را تزیین کنید.

 

 

نکات مهم برای پخت شله زرد خوشمزه

 

    • مقدار شکری که در شله زرد می ریزید، بسته به ذائقه افراد می تواند کم یا زیاد باشد. این نکته مهم را به خاطر داشته باشید که شیرینی شله‌ زرد مجلسی نباید کم‌ باشد.
    • در مورد نسبت مقدار برنج به شکر باید بدانید که این نسبت ۱ به ۳ است، منظور آن است که مثلا برای یک کیلو‌گرم برنج می بایست ۳ کیلو‌گرم شکر بریزید.
    • پیشنهاد می کنیم که شکر را به صورت مرحله به مرحله به شله زرد اضافه کنید و برای تست مناسب بودن میزان شیرینی شله‌ زرد، مقداری از شله زرد را در یک بشقاب بریزید و بگذارید کاملا سرد شود. به خاطر داشته باشید که میزان شیرینی شله‌ زرد بعد از سرد شدن کمتر می شود.
    • گفتیم که در ازای هر پیمانه برنج ۳ پیمانه شکر باید بریزید اما برای تهیه شله‌ زرد قالبی چون پودر‌ ژلاتین می ریزیم، یک پیمانه شیرین‌تر درست می‌کنیم.
    • شکر را می بایست بعد از این که برنج به صورت کامل پخته شد و حالت له شده گرفت به آن اضافه کرد. این نکته مهم را در نظر داشته باشید که حرارت دادن شکر باعث می شود کمی آب بیاندازد، برای همین است که تاکید می کنیم قبل از اضافه کردن شکر به آن آب اضافه نکنید.
    • برای پختن یک شله زرد لذیذ و خوش رنگ، باید بدانید که هرچه میزان زعفران بیشتر باشد، شله زرد شما خوش‌ عطر و خوش طعم‌تر خواهد شد. همانطور که پیشتر هم ذکر کردیم، زعفران را می توانید در چند قالب یخ حل کنید و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا استراحت کند و زعفران رنگ پس دهد و آماده اضافه شده به شله زرد شود.
    • پیشنهاد می کنیم برای تهیه شله زرد از برنج نیم‌دانه و معطر استفاده کنید و حتما برنج را از شب قبل بخیسانید.
    • سعی کنید حتما از کره در زمان پختن شله زرد استفاده کنید چرا که افزودن کره از ترک خوردن شله زرد پس از سرد شدن، جلوگیری می‌کند.
    • حتما بگذارید تا برنج شما شفته شود و به عبارتی از پخته شدن کامل برنج شله زرد اطمینان حاصل کنید. چنانچه دانه‌های برنج در شله‌ پیدا باشند نشان دهنده آن است که برنج کاملا پخته نشده است.
    • پس از سرو شله‌ زرد در ظرف مورد‌نظر از تکان دادن آن بپرهیزید. چرا‌ که تکان دادن شله زرد باعث آب انداختن آن می‌شود.
    • این را همه می دانید که شله‌ زرد بعد از این که سرد شد، سفت‌تر می‌شود. پس نباید بگذارید بیش‌ از‌ حد قوام آید و غلیظ شود. برای این که بفهمید غلظت شله‌ زرد مناسب است یا نه، مقداری از آن را در یک بشقاب بریزید و بگذارید تا خنک شود، به این صورت شما می توانید متوجه شوید که غلظت آن مناسب است یا خیر. البته کسانی که تبحر خاصی در پخت شله زرد دارند، نیازی به انجام این کار ندارند و با چشم هم می توانند زمان خاموش کردن شعله را تشخیص دهند.
    • هیچ‌ وقت در ظرف شله‌ زرد را پیش از خنک شدن کامل آن نبندید این کار باعث می شود شله زرد عرق کند و آب بیاندازد.
    • از آنجایی که شله‌زرد یک دسر است پس بهتر است تا بگذارید سرد شود و بعد سرو کنید.
    • برای تزیین شله‌زرد می توانید از خلال بادام، پسته، دارچین و همینطور از گل‌سرخ استفاده کنید. از آنجایی که طبع کلی شله‌ زرد به علت وجود برنج سرد است، گرمای دارچین و زعفران این سردی را معتدل می کند.
    • نگذارید شله زرد بیشتر از یک روز در یخچال بمانید چرا‌ که شله زرد بوی یخچال را به خود می گیرد و طعم ناخوشایندی پیدا می کند و در ضمن کم‌کم سفت هم می‌شود.

         برای سلامتی امام زمان دعا میکنید…؟


چقدر شیر بخوریم؟

  • آپدیت
  • دسته بندی : سلامت نویسنده : m.eghbali تاریخ : سه شنبه ۱۸ دی ۱۳۹۷

خواص شیر برای سلامتی + مضرات مصرف زیاد شیر

خوردن شیر زیاد , خاصیت شیر

شیر یکی از مواد خوراکی یا بهتر است بگوییم یکی از نوشیدنی هایی است که بسیار مفید است و برای رده های سنی مختلف مصرف شیر توصیه می شود. خوردن شیر بخصوص برای کودکان توصیه می شود چرا که خاصیت شیر برای استخوان سازی در کودکان دارای اهمیت اساسی است.

مصرف شیر قبل از خواب هم یکی از کارهایی است که مادران برای کودکان خود انجام می دهند تا رشد مناسبی داشته باشند. اما نباید از عوارض مصرف شیر غافل ماند چرا که حساسیت به خوردن شیر یکی از مشکلاتی است که در برخی از افراد دیده می شود.


۵ خاصیت از خواص شیر که برای بدن بسیار مفید هستند:

شیر یک ماده غذایی است که برای نوزاد موجودات پستاندار دارای اهمیت زیادی است. از جمله شیر گاو، شیر گوسفند، شیر بز، شیر شتر. در هر منطقه ای از جهان نوعی از این انواع شیر مورد مصرف قرار می گیرد. مثلا در کشورهای غربی بیشتر شیر گاو مورد مصرف قرار می گیرد.

مصرف شیر یکی از موضوعات مهم در جهان است چرا که شیر دارای ارزش غذایی بالایی است و باید در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود. در ادامه از ۵ مزیت مهم خوردن شیر برای شما صحبت کرده ایم.

۱- شیر دارای مواد مغذی زیادی است

ارزش غذایی شیر بسیار چشمگیر است. مثلا یک فنجان (۲۴۴ گرم) شیر گاو حاوی مواد زیر است:

  • کالری: ۱۴۶
  • پروتئین: ۸ گرم
  • چربی: ۸ گرم
  • کلسیم: ۲۸ درصد از
  • ویتامین: ۲۴ درصد از
  • ریبوفلاوین : ۲۶ درصد
  • ویتامین B12: 18 درصد
  • پتاسیم: ۱۰ درصد
  • فسفر: ۲۲ درصد
  • سلنیوم: ۱۳ درصد

شیر یک منبع عالی از ویتامین ها و مواد معدنی ذکر شده است اما در جهان توسط درصد کمی از مردم مورد مصرف قرار می گیرد.

پتاسیم، ویتامین B12، کلسیم و ویتامین D در شیر که وجود دارند در بسیاری از مواد غذایی دیگر هم وجود دارد. شیر همچنین منبع خوبی از ویتامین A، منیزیم، روی است. علاوه بر اینها شیر منبع خوبی از پروتئین است و شامل صدها اسیدهای چرب مختلف، از جمله اسید لینولئیک (CLA) و امگا ۳  است.

این اسیدها و اسید چرب امگا ۳ بسیاری خواص درمانی دارند، از جمله کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری قلبی. در مورد محتوای تغذیه ای شیر باید بدانید که این محتوا بستگی به عواملی مانند چربی و رژیم غذایی و درمانی در گاو یا هر حیوانی که شیر آن مورد استفاده قرار می گیرد، دارد. مثلا شیر گاوهای آلی و علفی دارای مقادیر بالاتری از آنتی اکسیدان های مفید مانند ویتامین E و بتا کاروتن است که به کاهش التهاب و مبارزه با استرس اکسیداتی کمک می کند.

شیر سرشار از پروتئین است

۲- شیر سرشار از پروتئین است

شیر یک منبع غنی از پروتئین است که فقط یک فنجان آن حاوی ۸ گرم پروتئین است. پروتئین برای عملکرد بسیاری از اجزاء بدن حیاتی است. از جمله برای رشد، بازسازی سلول و تنظیم سیستم ایمنی بدن ضروری است. شیر به عنوان یک پروتئین کامل محسوب می شود، چرا که شامل تمام ۹ اسید آمینه ضروری برای بدن جهت عملکرد در سطح مطلوب است. دو نوع پروتئین موجود در شیر کازئین و پروتئین وی هستند. هر دو پروتئین دارای کیفیت هستند و برای بدن ضروری می باشند. بیشتر ترکیبات شیر گاو کازئین و پروتئین هستند که شامل ۷۰ تا ۸۰ درصد کل شیر هستند.

این ترکیبات گفته شده در بالا حاوی اسید آمینو، ایزولوسین و والین است که همه آنها بالاترین مزیت را برای سلامتی بدن دارند. نوشیدن شیر باعث می شود تا عوارض پیری و بالا رفتن سن کمتر بروز کند و فرد در این دوران دارای سلامتی مناسب باشد. در واقع، مصرف مناسب شیر و محصولات حاصل از شیر با سلامت عضلانی بدن و عملکرد فیزیکی بهتر در افراد مسن مرتبط است.

مصرف شیر برای عضله سازی در ورزشکاران بسیار مفید است. در واقع مطالعات علمی نشان داده است که مصرف شیر باعث کاهش آسیب های عضلانی می شود و اکثر ورزشکاران آن را مورد مصرف قرار می دهند. علاوه بر این، شیر یک جایگزین طبیعی برای نوشیدنی های پروتئینی یا فرآورده های فرآوری شده است که به منظور بازیابی پس از تمرین مورد استفاده ورزشکاران قرار می گیرند.

خطرات مصرف زیاد شیر , عوارض مصرف شیر

۳- خواص شیر برای سلامت استخوان ها

نوشیدن شیر برای سلامت استخوان ها بسیار مفید است. این مزیت نوشیدن شیر از آن روی است که شیر ترکیبی قدرتمند از مواد مغذی، از جمله کلسیم، فسفر، پتاسیم، پروتئین و (ویتامین K2) است و در بر دارنده چربی های کامل است.  همه این مواد مغذی برای حفظ استخوان های قوی و سالم ضروری هستند. تقریبا ۹۹٪ کلسیم بدن شما در استخوان ها و دندان ها ذخیره می شود. شیر یک منبع عالی از مواد مغذی است که بدن به طور مناسب از طریق مصرف آن جذب کلسیم و جذب ویتامین ها از جمله ویتامین D، ویتامین K، فسفر و منیزیم دارد.

اضافه کردن شیر و محصولات لبنی به رژیم غذایی، شما را از خطر ابتلا به بیماری های استخوانی نظیر پوکی استخوان محافظت می کند. مصرف شیر و لبنیات خطر ابتلا به پوکی استخوان و شکستگی استخوان بویژه در افراد مسن را پایین می آورد. علاوه بر این، شیر یک منبع خوب پروتئین است که یک ماده مغذی برای سلامت استخوان به شمار می رود. در واقع، پروتئین حدود ۵۰ درصد حجم استخوان و حدود یک سوم توده استخوانی را تشکیل می دهد.

همچنین این را هم بدانید که مطالعات نشان داده است که خوردن پروتئین بیشتر می تواند در مقابل مشکلاتی مثل پوکی استخوان فر د را حفظ می کند، به ویژه در زنان که کلسیم غذایی کافی مصرف نمی کنند.

۴- مصرف شیر از افزایش وزن جلوگیری می کند.

مطالعات مختلف نشان داده است که مصرف شیر از ابتلا به چاقی جلوگیری می کند. انجام یک مطالعه در بین ۱۴۵ کودک سه ساله نشان داد که مصرف شیر بیشتر با کاهش خطر ابتلا به چاقی در آنها همراه بود. مطالعه دیگری در بین بیش از ۱۸۰۰۰ زن و جوان و سالخورده نشان داد که خوردن محصولات لبنی با افزایش وزن و کاهش خطر ابتلا به چاقی رابطه معکوس دارد.

در حقیقت شیر حاوی عناصر مختلفی است که می تواند باعث کاهش وزن و جلوگیری از افزایش وزن شود. به عنوان مثال، پروتئین بالای شیر به شما کمک می کند تا مدت بیشتری طول بکشد تا شما احساس گرسنگی کنید و همین هم باعث کاهش میل شما به خوردن غذا و در نتیجه کاهش وزن در شما می شود. علاوه بر این، اسیدهای موجود در شیر که قبلا به آنها اشاره کرده ایم، دارای توانایی چربی سوزی هستند و در کاهش وزن نقش بسیار مهمی دارند.

علاوه بر این، بسیاری از مطالعات پزشکی، رژیم های غنی از کلسیم را با خطر پایین چاقی مرتبط می دانند. شواهد علمی حاكي از آن است كه افرادي كه مصرف كلسيم در رژيم غذايي شان بالاتر است، خطر ابتلا به اضافه وزن و چاقي در آنها نیز کمتر است.کلسیم باعث مهار چربی های بدن می شود.

۵- شیر یک ترکیب چند منظوره است

شیر یک نوشیدنی مغذی است که دارای خواص زیادی برای سلامتی است. علاوه بر این یک ماده چند منظوره است که می توان در رژیم غذایی آن را گنجاند. می توان شیر را با موارد زیر ترکیب کرد و مورد استفاده قرار داد و از مزایای آن بهره مند شد. با استفاده از روشهای مصرف شیر که در ادامه آنها را می بینید، نوشیدن فقط یکی از روشهای خوردن شیر است:

  • شیر سرشار از پروتئین است و شما می توانید با ترکیب آن با سبزیجات و مقدار کمی میوه، آن را به عنوان یک میان وعده مغذی مورد استفاده قرار دهید.
  • مخلوط شیر با بلغور جو دوسر می تواند به عنوان بهترین انتخاب برای وعده صبحانه باشد.
  • مصرف شیر با قهوه یک انتخاب مناسب است چرا که اضافه کردن آن به قهوه صبحانه یا چای صبحانه، باعث جذب بهتر مواد مغذی آن می شود.
  • با شیر سوپ درست کنید. این یکی از دلچسب ترین های استفاده از شیر برای دریافت مواد مغذی آن است.

اگر از خوردن شیر لذت نمی برید، توصیه می کنیم از فرآورده های شیری حتما استفاده کنید. مثلا ماست بخورید چرا که دارای پروتئین، کلسیم و فسفر به اندازه کافی است.


خواص شیر , نوشیدن شیر

شیر خوب است اما نه برای همه!

اگرچه شیر ممکن است انتخاب خوبی برای برخی باشد، اما برخی دیگر نمیتوانند آن را هضم کنند و به این ترتیب از مصرف شیر خودداری می کنند. در حقیقت بسیاری از مردم نمی توانند شیر را مورد مصرف قرار دهند زیرا آنها قادر به هضم لاکتوز، شکر موجود در شیر و لبنیات نیستند.

جالب است که مشکل با لاکتوز در حدود ۶۵ درصد افراد در جهان دیده شده است. البته گاهی اوقات برخی از افراد از رژیم غذایی پیروی می کنند که وجود شیر در آن ممنوع است و به همین علت هم از خوردن شیر محروم هستند. و یا بنا به دلایل دیگر، مصرف شیر برای برخی از افراد ایجاد مشکل می کند و به همین دلیل از آن دوری می کنند. همین هم منجر به انتخاب طیف گسترده ای از گزینه های غیر شیری می شود از جمله:

  • شیر بادام: این ماده خوراکی از بادام تهیه شده و جایگزین گیاهی مبتنی بر کالری و چربی کمتری نسبت به شیر گاو است.
  • شیر نارگیل: این نوشیدنی گرمسیری که از نارگیل و آب تهیه شده است دارای بافت خامه ای و طعم ملایم است.
  • شیر بادام زمینی: از بادام زمینی و آب تهیه می شود و تا حدودی جایگزین مواد مغذی شیر است.
  • شیر سویا: حاوی مقادیر مشابه پروتئین در شیر گاو است و دارای طعم ملایمی است.
  • شیر کنجد: این جایگزین شیر از دانه های کنجد تهیه شده است و حاوی مقدار خوبی از پروتئین با کیفیت بالا است.
  • شیر جودوسر: این جایگزین با عطر و طعم بسیار ملایمی است، و با قهوه هم می توان مورد مصرف قرار گیرد.
  • شیر برنج: یک گزینه عالی برای کسانی که به شیر حساسیت و یا آلرژی دارند، این ماده خوراکی کمترین میزان آلرژی را در افرادی که مشکل دارند، ایجاد می کند.

نکته مهم

در انتخاب یک جایگزین غیر شیری به جای شیر، به این نکته توجه داشته باشید که بسیاری از این محصولات دارای مواد افزودنی مانند شیرینی، طعم دهنده های مصنوعی، نگهدارنده ها هستند و در مصرف آنها باید جانب احتیاط را رعایت کنید و از مصرف بی رویه آنها خودداری کنید.

 

هشدار درباره مصرف بیش از حد شیر!!!

شیر دارای مقادیر زیادی پتاسیم و فسفر است و مصرف زیاد شیر می تواند برای کسانی که کلیه های شان دارای عملکردی ضعیف است زیان آور باشد. چنانچه کلیه ها نتوانند پتاسیم و فسفر را از خون دفع کنند، این مشکل می تواند منجر به مرگ در فرد شود.

کلسیم برای بدن ضروری است اما درباهر آن باید بدانید که مصرف بیش از حد کلسیم بسیار خطرناک است. در این مورد باید بدانید که مصرف بیش از اندازه ی کلسیم می تواند یبوست، سنگ کلیه و یا نارسایی کلیه ها را به دنبال داشته باشد و ممکن است این  خطر حتی در زمانی که مصرف مکمل های کلسیم انجام می گیرد هم رخ دهد و برای فرد ایجاد مشکل کند.

توجه داشته باشید که کلسیم اضافی ممکن است در رگ ها رسوب کند و در نتیجه جریان خون را دچار اختلال کند. همین هم می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را بالا ببرد. در مورد میزان مناسب و قابل تحمل مصرف زیاد کلسیم باید بدانید که این میزان برابر با ۲٫۵ گرم در روز برای افراد سالم بالای ۱ سال است. به این نکته هم توجه داشته باشید که مقادیر زیاد کلسیم می تواند سرطان پروستات را نیز به دنبال داشته باشد.و به عبارتی ساده تر خطر ابتلا به این بیماری را بالا می برد.

مصرف زیاد شیر با برخی از انواع سرطان ها در ارتباط است از جمله سرطان های دستگاه تناسلی و یا سرطان تخمدان و سرطان پروستات.

چه کسانی شیر نخورند؟ , ارزش غذایی شیر

خوردن شیر گاو برای نوزاد

گاهی اوقات دیده می شود که به نوزادان شیر گاو داده می شود که در این مورد باید بدانید که شیر گاو برای نوزادان زیر یک سال بنا به اطلاعات منتشر شده از سوی آکادمی اطفال آمریکا توصیه نمی شود. چرا که به علت  مقدار کم آهن در آن در مقایسه با شیر مادر می تواند خونریزی بدن نوزاد را به دنبال داشته باشد که گاهی اوقات باعث مرگ نوزاد هم می شود.

 


برای سلامتی امام زمان صلوات…


 


کیک قابلمه ای خوشمزه

  • آپدیت
  • دسته بندی : کیک پزی نویسنده : m.eghbali تاریخ : یکشنبه ۱۶ دی ۱۳۹۷
مواد لازم:
مواد اصلی
بیکینگ پودر
۲ قاشق چای خوری
شکر
۳/۴ پیمانه
وانیل‏
۱ قاشق چای خوری
کره
۱۱۲ گرم
تخم مرغ
۲ عدد
آرد سفید
۱.۵ پیمانه
شیر
۱/۲ پیمانه
پودر کاکائو
۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
آرد و بکینگ پودر را مخلوط ودو بار الک می کنید.
۲
کره ، شکر و وانیل را در ظرفی بریزید با همزن بزنید تا نرم شود.(به جای کره میتوانید از۱/۴ لیوان روغن هم استفاده کنید.)
۳
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید،یعنی هر تخم مرغ را که اضافه میکنید با همزن خوب بزنید تا مایه حالت کرم رنگ و کشدار شود.
۴
بعد آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کنید همراه با اضافه کردن آرد شیر را هم کم کم اضافه کنید تا مخلوط شوند.زیاد هم نزنید فقط در حد مخلوط شدن باشد.
۵
اگر خواستید کیک شما دو رنگ شود ۱/۴ مایه کیک یا( ۵ ق غ مایه کیک) را با ۲ ق چ پودر کاکائو مخلوط کنید و خوب بهم بزنید تا یکدست شود.
۶
قابلمه ای را روی حرارت قرارداده تا گرم شود،بعد ۲ ق غ روغن داخل کف قابلمه ریخته ،ابتدا مایه ساده رادر قابلمه بریزید و روش را صاف کنید،بعد مایه کاکائویی را بریزد.(حتما از شعله پخش کن استفاده کنید)
۷
می توانید با خلال دندان،چنگال یا چاقو روی مایه کیک طرح ایجاد کنید،درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید تا عرق درب قابلمه روی کیک را خمیری نکند.
۸
در ۵ دقیقه اول حرارت را کمی زیاد کنید بعد حرارت را کم کنید، تا ۳۰ دقیقه درب قابلمه را به هیچ وجه باز نکنید بعداز این زمان با خلال دندان کیک را چک کنید اگر چیزی بهش نچسبید و روی کیک هم بسته بود کیک پخته است.( اگر به خلال دندان چسبید باید اجازه بدید تا پخته شود.)
۹
حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود بعد یک بشقاب روی قابلمه قرار دهید تا کیک تان جدا شود.
۱۰
اگر خواستید طرف دیگر کیک تان هم طلایی شود میتوانید برگردانید داخل قابلمه تا طرف دیگر آن طلایی شود.
برای سلامتی امام زمان صلوات…

طرز تهیه ته چین گوجه فرنگی

طرز تهیه ته چین گوجه فرنگی

ته چین گوجه

 

مواد لازم برای ته چین گوجه فرنگی :

برنج ۷۵۰ گرم (۵ پیمانه)
کره  ۶۰ گرم
 سینه‌ مرغ خلالی خرد كرده ۵۰۰ گرم
 قرص عصاره‌ مرغ  ۱ عدد
ادویه‌ كاری ۱ قاشق چایخوری
قارچ ورقه ای خرد كرده ۴۰۰ گرم
ماست چكیده ۲۰۰ گرم
زعفران آب كرده ۴ قاشق سوپخوری
روغن مایع ۱۵۰ میلی لیتر (حدود دو سوم پیمانه)
نمک و فلفل به میزان لازم
زرده ی تخم مرغ ۴ عدد
فیله‌‌ گوجه فرنگی رنده كرده ۷-۸ عدد

طرز تهیه ته چین گوجه فرنگی

برنج را در قابلمه‌ حاوی آب و نمک بپزید و آبكشی كنید. نیمی از كره را در تابه‌ مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم‌ قرار دهید. آن گاه سینه‌ مرغ، قرص عصاره‌ مرغ و ادویه كاری را بیفزائید و تفت دهید تا مرغ، طلائی رنگ شود.

 

حالا قارچ را بیفزائید و حرارت را زیاد كنید تا قارچ نرم شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. اكنون ماست، زعفران، روغن، نمک، فلفل و زرده‌ تخم مرغ ها را در كاسه‌ مناسبی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه‌ صاف و یكدستی حاصل شود.

 

آن گاه برنج پخته را به این مخلوط بیفزائید و هم بزنید. اینک كف ظرف نسوز را با كره چرب كنید و یک چهارم از مخلوط برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق صاف كنید.

 

حالا قدری از مایه‌ مرغ و قارچ روی برنج بریزید و روی آن را با اندكی از مخلوط برنج بپوشانید. سپس روی آن گوجه فرنگی بدهید و به همین ترتیب لایه های برنج، مرغ و قارچ و گوجه فرنگی را تكرار كنید. به گونه ای كه آخرین لایه ی ته چین، گوجه فرنگی باشد.

 

حالا باقیمانده‌ كره را خرد كنید و روی ته چین بچینید. اكنون روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند جایش را سوراخ كنید تا بخار ته چین خارج شود. اینک ته چین را به مدت تقریبی یک و نیم ساعت در فر گرم كرده با دمای ۱۸۰درجه‌ سانتیگراد قرار دهید تا بپزد و طلائی رنگ شود.


دسر موس طالبی

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : m.eghbali تاریخ : شنبه ۱۵ دی ۱۳۹۷

دسر موس طالبی

دسر موس طالبی

 

موس طالبی یک دسر خوشمزه تابستانی است که می‌توانید با استفاده از دستور زیر در منزل تهیه و در کنار عزیزان خود نوش جان کنید.


طرز تهیه بیسکوییت ساده

مواد لازم :

  • آرد : ۳۰۰ گرم
  • کره : ۱۰۰ گرم
  • تخم مرغ : ۱ عدد
  • خاکه قند : ۱۰۰ گرم
  • وانیل : نصف قاشق چای خوری
  • بکینگ پودر : نصف قاشق چای خوری

======================

=========================================================================

==============

========================================================================

طرز تهیه بیسکویت ساده================

کره را دو ساعت بیرون از یخچال قرار دهید تا از حالت انجماد در آید، کره را درون ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا  رنگ  آن تغییر کند، خاکه قند را به کره اضافه و هم بزنید.

تخم مرغ را درون ظرف کره بریزید و با قاشق هم بزنید، همه مواد را با هم  مخلوط نمایید،

سپس وانیل را اضافه کرده خوب هم بزنید، ظرف دیگری برداشته آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سپس آرد را الک نمایید.

همزن را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند، مواد را با دست هم نزنید زیرا باعث چسبیدن خمیر به دست می شود، به وسیله لیسک هم بزنید تا خمیر نرم و یک دستی به وجود آید،

—————————————————-==========================================

===============================================================================

=

در مرحله بعدی طرز تهیه بیسکویت ساده, خمیر را درون پلاستیک قرار دهید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید، و  بعد از زمان تعیین شده از یخچال بیرون آورید در دمای محیط قرار دهید تا دوباره حالت نرمی خود را به دست آورد، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید، کاغذ روغنی روی سینی فر بیندازید، یک تکه از خمیر را بردارید گلوله کرده و با وردنه صاف کنید، تا قطر خمیر به ۵ میلی متر برسد،

قالب هایی را که از قبل آماده کرده اید بردارید، و خمیر را قالب بزنید، سینی را داخل فر قرار دهید تا بیسکویت طلایی شود، مدت زمان پخت بیسکویت ساده بستگی به ضخامت بیسکویت ها دارد.

امیدواریم از دستور تهیه بیسکویت ساده نهایت استفاده را برده باشید،

 

====================================

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

طرز تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : m.eghbali تاریخ : یکشنبه ۲ دی ۱۳۹۷

مواد لازم برای دسر پاناکوتا شکلاتی

×× شیر :: دو و نیم پیمانه ××

×× خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته :: ۲۰۰ گرم ××

دسررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر

 

×× وانیل :: ¼ چایخوری ××

×× پودر ژلاتین :: یک و نیم قاشق غذاخوری ××

×× شکر :: یک سوم پیمانه ××

×× شکلات تلخ :: ۱۰۰ گرم ××

طرز تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی

برای تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی ابتدا پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه شیر پاشیده و ۵ دقیقه زمان دهید سپس روی بخار کتری قرار داده تا ژلاتین در شیر حل شود.

مابقی شیر ، خامه (در صورتیکه از خامه فرم گرفته استفاده می کنید باید شکر را حذف کنید) و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و شکلات رنده شده را اضافه کنید

مواد را از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا شکلات آب بشه و دسر قهوه ای رنگ بشه، وانیل و پودر ژلاتین را افزوده و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند

پاناکوتای آماده شده را در فنجان یا جام مورد نظر و یا در قالب ریخته ، در یخچال قرار داده تا بسته شود ، سپس به دلخواه همراه با سس شکلات ، سس یا پوره میوه تزیین و سرو نمائید.

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

شیرینی بادامی هندوانه ای

 

 

شیرینییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی بادامیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی

 

 

مواد لازم برای شیرینی بادامی هندوانه ای:

 بادام ۵۰ گرم
 پودر قند ۵۰ گرم
عسل  یک قاشق چایخوری
گلاب چند قطره
رنگ خوراکی سبز تیره و روشن به مقدار لازم

 

طرز تهیه شیرینی بادامی هندوانه ای :

بادام را داخل آب جوش بریزید درب ظرف را بگذارید بعد از ۱۵ دقیقه پوست بادام ها را بگیرید.

 

سپس آسیاب کنید تا نرم و خمیری شود. سپس پودر قند را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به مواد یک قاشق عسل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

اگر خمیر بادام خوب چسبندگی نداشت به صورت قطره ای گلاب اضافه کنید تا خمیر منسجم و یکدست شود.

 

مقداری رنگ خوراکی سبز به خمیر بادام اضافه و مخلوط کنید به اندازه گردو از خمیر بردارید و گرد کنید و با قلمو چند خط زیگزاک به رنگ سبز تیره دور آن بکشید.

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,


تبلیغات متنی