آموزش آشپزی

آموزش آشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
جمعه ۳۰ فروردین ۱۳۹۸

طرز تهیه دسر تیرامیسو ایتالیایی

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۱۶ بهمن ۱۳۹۷

تیرامیسو، یکی از معروف ترین دسرهای ایتالیایی است که در دل همه مردم جا باز کرده و در کشور ما هم رواج زیادی پیدا کرده است. این روزها به ندرت کافه یا رستورانی پیدا میشود که دسر تیرامیسو در منوی دسرهایش نباشد.

 

 

مواد لازم برای تهیه دسر تیرامیسو

تخم مرغ بزرگ ۶ عدد
شکر ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
پنیر ماسکارپونه ۱ و ۱/۴ پیمانه (۲۸۵ گرم)
خامه ۱ و ۳/۴ پیمانه (۴۲۰ میلی لیتر)
بیسکویت لیدی فینگر ۲ بسته
قهوه اسپرسو سرد ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی لیتر)
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)


پودینگ شکلاتی

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : دوشنبه ۱۵ بهمن ۱۳۹۷

 

مواد لازم برای تهیه پودینگ شکلاتی

شیر کامل: دو پیمانه 
خامۀ سنگین (heavy cream): سه قاشق غذاخوری 
شکلات تلخ خرد‌شده: ۵۰ گرم
آرد برنج: یک قاشق غذاخوری ۱۰ گرم
پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری ۱۵ گرم
نشاستۀ ذرت: دو قاشق غذاخوری ۲۰ گرم
نمک: یک‌چهارم قاشق چایخوری
عصارۀ وانیل: یک‌دوم قاشق چایخوری
شکر: نصف پیمانه


طرز تهیه فرنی خامه ای با ژله زعفران

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۱۴ بهمن ۱۳۹۷

 

مواد لازم برای تهیه ژله زعفران

پودر ژلاتین : ۳۰ گرم

آب : ۲ پیمانه

شکر : ۱۵۰ گرم

زعفران دم کرده غلیظ : ۲ قاشق سوپ خوری


پیراشکی سرخ کرده قیفی خوشمزه

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : شنبه ۱۳ بهمن ۱۳۹۷

این پیراشکی خوشمزه را میتوانید هم به عنوان شیرینی در دورهمی های عصرانه استفاده کنید هم به عنوان یک دسر برای مهمانی هایتان.

 

 

 

مواد لازم برای تهیه پیراشکی قیفی سرخ کرده

۲ پیمانه شیر

۱ عدد تخم مرغ هم زده

۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل

۲ پیمانه آرد کامل

نصف قاشق چای خوری نمک

۱ قاشق چای خوری جوش شیرین

۱ قاشق غذاخوری شکر

۲ قاشق غذاخوری کره آب شده

پودر قند

روغن سرخ کردنی


طرز تهیه پنکیک پنیری خوشمزه

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : جمعه ۱۲ بهمن ۱۳۹۷

پنکیک پنیری، دسری بسیار خوشمزه هست که ماده اصلی آن پنیر است و بسیار مورد علاقه بچه ها قرار خواهد گرفت .

 

 

مواد لازم برای تهیه پنکیک پنیری:

پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
شکر نصف فنجان
آبلیمو نصف قاشق چای خوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
خمیر رول شده ۴۵۰ گرم
کره ذوب شده یک چهارم فنجان
شکر یک چهارم فنجان
دارچین نصف قاشق چای خوری


طرز تهیه پارفه موز و غلات رژیمی

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : جمعه ۱۲ بهمن ۱۳۹۷

پارفه موز و غلات یک دسر رژیمی خوشمزه و شیک است که طرز تهیه آن را در ادامه مشاهده خواهید کرد.

 

 

مواد لازم برای پارفه موز و غلات (رژیمی)

آب یک سوم پیمانه
یک چهارم پیمانه کوسکوس غلات ( پخته شده )
کرم کاستارد موزی یک پیمانه
شیر کم چرب یک پیمانه
موز بزرگ رسیده
توت فرنگی خرد شده
برگ نعنا برای تزیین


بستنی زعفرانی فوری

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۱۰ بهمن ۱۳۹۷

طعمش مثل بستنی سنتیه ولی راحت تر درست میشه. موادشم در دسترسه و زودی هم آماده میشه

 

 

مواد لازم جهت تهیه بستنی زعفرانی

  1. ۱ پیمانه شیر

  2. ۲ قاشق مرباخوری نشاسته
  3. ۲ قاشق غذاخوری شکر
  4. ۱/۲ پیمانه شکر
  5. ۲۰۰ گرم خامه
  6. زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
  7. ۳ قاشق غذاخوری گلاب
  8. ۲ قاشق غذاخوری (حدودا) پسته خرد شده

     


میان وعده رژیمی ماست سیر کبابی و پیازچه

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : m.eghbali تاریخ : سه شنبه ۹ بهمن ۱۳۹۷

 میان وعده رژیمی ماست سیر کبابی و پیازچه

میان وعده‌ها در رژیم غذایی نقش مهمی ایفا می‌کنند و مانع از گرسنگی در بین وعده‌های غذایی می‌شود، اما نکته بسیار مهم این است که میان وعده غذایی باید سالم باشد و رژیم غذایی را خراب نکند؛ بنابراین باید به دنبال میان وعده‌ای بسیار مغذی با کالری پایین باشیم.

 میان وعده رژیمی ماست سیر کبابی و پیازچه

دستور پخت سیر کبابی و پیازچه

آموزش آشپزی امروز، دستور پخت ماست سیر کبابی و پیازچه به عنوان میان وعده سرشار از مواد مغذی و در عین حال کم کالری است. وقتی صحبت از غذای رژیمی است منظور تنها کالری کم غذا نیست بلکه باید انرژی بدن برای انجام فعالیت ها را تامین کند. در طول رژیم کالری کمتری دریافت می کنید بنابراین باید انتخاب های غذایی هوشمندانه داشته باشید تا بدن احساس سیری کند.

مواد لازم

  • سیر: یک دوم فنجان (پوست نگرفته)
  • ماست ساده یونانی: یک دوم فنجان
  • خامه ترش سبک: یک دوم فنجان
  • پیازچه تازه: دو قاشق غذا خوری
  • نمک: سه هشتم قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

دستور پخت ماست سیر کبابی و پیازچه

۱٫ یک ماهی تابه بزرگ و نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید. حبه های سیر را به ماهی تابه اضافه کنید. درب ماهی تابه را بگذارید و به مدت ۸ دقیقه یا تا زمانی که مقداری قهوه ای و نرم شدند بپزید، مواد را هم دائما داخل ماهی تابه تکان دهید. اجازه دهید کمی سرد شود. سیرها را از داخل پوستشان در بیاورید و داخل مخلوط کن بریزید. پوسته ها را دور بیندازید و ادامه دهید تا سیرها پوره شوند.

۲٫ ماست، خامه ترش، پیازچه، نمک و فلفل را در یک کاسه متوسط ترکیب کنید و با یک همزن دستی خوب هم بزنید. سیر را به مخلوط ماست اضافه کنید و دوباره با همزن هم بزنید. غذای شما آماده سرو است از آن لذت ببرید.

۳٫ می توانید با این ترکیب قطعات هویج و کرفس میل کنید.

اطلاعات تغذیه ای

مواد گفته شده در این دستور پخت برای ۸ نفر است. هر وعده شامل دو قاشق غذا خوری است. همچنین مواد استفاده شده مربوط به یک وعده از این غذا است.

  • کالری: ۴۲
  • چربی در یک وعده: ۱٫۷گرم
  • چربی اشباع در یک وعده: ۱ گرم
  • چربی غیر اشباع در یک وعده: ۰٫۵ گرم
  • چربی دارای حلقه های غیر اشباع در یک وعده: ۰٫۱ گرم
  • پروتئین در یک وعده: ۲ گرم
  • کربوهیدرات در یک وعده: ۵ گرم
  • فیبر در یک وعده: ۰٫۰ گرم
  • کلسترول در یک وعده: ۵ میلی گرم
  • آهن در یک وعده: ۰٫۰ میلی گرم
  • سدیم در یک وعده: ۱۲۸ میلی گرم
  • کلسیم در یک وعده: ۴۷ میلی گرم

بستنی چوبی هندوانه

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : m.eghbali تاریخ : دوشنبه ۸ بهمن ۱۳۹۷

بستنی چوبی هندوانه

یکی از میوه هایی که در روزهای گرم تابستانی بسیار لذیذ بوده و از آن به عنوان یک نوشیدنی خنک استفاده می کنیم ،هندوانه است.این میوه خواص درمانی فوق العاده ای دارد که شاید با برخی از آنها تا کنون آشنا نشده باشید.
هندوانه میوه ای شیرین و آبدار است که نه تنها باعث رفع تشنگی در هوای گرم تابستان می شود بلکه اثرات بسیار مفید دیگری نیز دارد که برای ما نا شناخته است.هندوانه منبع طبیعی از بهترین آنتی اکسیدان ها بوده که طبیعت فراهم کرده است. آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین C و A که از ما در برابر بیماری ها محافظت می کنند. با مصرف هندوانه خطر کم آب شدن بدن نیز کاهش می یابد.

بستنی چوبی هندوانه

بستنی چوبی هندوانه یک بستنی بسیار لذیذ و خوشمزه با طعم بسیار عالی و استثنایی است که به راحتی در ۱۰ دقیقه آماده می‌شود و پس از چند ساعت که در فریزر بماند، آماده خوردن خواهد‌شد.

مواد لازم

  • هندوانه: ۶ پیمانه
  • شکر: ۴-۱ قاشق غذا خوری

 

 

طرز تهیه بستنی چوبی هندوانه:

۱. هسته‌های هندوانه را خارج می‌کنیم.

۲. هندوانه و شکر را داخل دستگاه غذاساز می‌ریزیم و آنها را می‌زنیم تا کاملاً مخلوط‌شده و به صورت مایع آبکی در آید.

۳. سپس این مایع را داخل قالب‌‎های بستنی می‌ریزیم و چوب بستنی داخل آنها می‌گذاریم و آنها را به مدت ۸ ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا بگیرد

نکات: این میزان مواد برای تهیه ۱۲ عدد بستنی چوبی مناسب می‌باشد. اگر طعم گلاب را دوست به میزان مورد علاقه‌تان، گلاب به مایع بستنی اضافه کنید.


شله زرد خوشمزه درست کنید.

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : m.eghbali تاریخ : چهارشنبه ۱۹ دی ۱۳۹۷

آموزش تهیه شله زرد مجلسی و قالبی با نکات مهم آن:

 

 

 

دستور تهیه شله زرد , آموزش تهیه شله زرد

اغلب این نکات برای درست کردن شله زرد نذری هم بسیار به کار می آیند، برای تهیه شله زرد قالبی هم باید نکاتی دیگر را رعایت کرد تا بتوان یک شله زرد مجلسی خوش آب و رنگ را تدارک دید و از میهمانان پذیرایی کرد. ما در این جا به طور کامل در مورد طرز تهیه شله زرد برای شما صحبت کرده ایم که امیدواریم مورد استفاده تان قرار گیرد.

 


روش درست کردن شله زرد

 

 

مواد لازم برای پختن دسر شله زرد

 

مواد مورد نیاز میزان لازم
برنج نیم دانه و خرد شده ۲ لیوان
شکر ۴ پیمانه
آب ۱۲ لیوان
کره گیاهی ۵۰ گرم
زعفران ۱ مثقال
گلاب ۱ استکان
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
پودر دارچین مقداری جهت تزیین
خلال بادام به مقدار لازم
خلال پسته مقداری جهت تزیین

نکته: موادی که در ادامه برای درست کردن شله زرد امده است، برای ۸ نفر کافی است. شما می توانید بنا به تعداد افراد مد نظرتان، این مواد را کم و زیاد کنید.

 


آموزش گام به گام تهیه شله زرد

 

در ابتدا باید این نکته مهم را در نظر داشته باشید که هر سایز پیمانه ای که انتخاب می کنید باید با همان پیمانه آب و شکر به نسبت چند برابر برای شعله زرد بریزید به این صورت که اگر یک پیمانه برنج می ریزید باید با همان پیمانه هم به میزان ۲ لیوان شکر و ۶ لیوان آب بریزید. این نسبت آب، شکر و برنج در مورد درست کردن شعله زرد تقریبا یک فرمول ثابت است.

طرز تهیه شله زرد , درست کردن شله زرد

برای درست کردن یک شله زرد خوشمزه و لذیذ، در ابتدا برنج را پاک کنید و بشویید. برنج برای شله زرد باید خیس بخورد. در مورد خیساندن برنج برای این دسر خوشمزه باید به این صورت عمل کنید که به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت از شب قبل با ۱۲ الی ۱۳ لیوان آب، برنج را خیس کنید و زمان پخت در ظرف مناسب با حرارت نسبتا زیاد برنج را می ریزیم و در قابلمه را نیمه بسته می گذاریم تا آب برنج بجوش آید.

 

نکته مهم : در این مرحله اصلا برنج را هم نزنید. چون اگر هم بزنید، برنج ته می گیرد و زود می سوزد.

 

یک ترفند جالب : برای معطر شدن شله زرد با عطر بادام، یک ترفند وجود دارد. شما می توانید مقدار بادام تان را در یک استکان گلاب به مدت یک تا دو ساعت بخیسانید. به این صورت عطر و طعم بی نظیری به شله زرد شما داده می شود.

 

در مرحله بعد از پخت شما باید زعفران تان را دم کنید.

روشهای مختلف دم کردن زعفران : در ابتدا زعفران را با همراه کمی شکر بسابید. یک روش آن است که زعفران را در قوری یا ظرف مناسب و کوچکی بریزید و آن را روی بخار آب جوش قرار دهید تا به اصطلاح دم بکشد. روش دیگر آن است که روی یک قطعه کوچک یخ زعفران را بپاشید و اجازه دهید تا به مرور با ذوب شدن یخ، زغفران رنگ پس دهد و آماده مصرف شود.

در مرحله بعد وقتی برنج حسابی پخته شد و اصطلاحا شکفته شد و آب را در خود جذب کرد، شعله را کم کنید. در این مرحله می توانید برنج را هم بزنید. دیگر مشکلی پیش نمی آید. در این مرحله یک نکته مهم وجود دارد و آن این است که نباید دیگر به برنجتان آب اضافه کنید. اگر این کار را انجام دهید زمانی که شله زرد شما آماده شده، موقع سرو آب می اندازد.

در گام بعد، زمانی که برنج شله زرد به صورت کامل شفته شد و به اصطلاح وا رفت، می بایست شکر را اضافه کنید و هم بزنید. اگر برنج تان در این زمان سفت شد، اصلا نگران نباشید چون با اضافه کردن شکر برنج دوباره شل می شود و آن حالت سفتی را از دست می دهد. باز هم تکرار می کنیم که به هیچ وجه به برنج پخته شده تان آب اضافه نکنید و به صورت مدام به مدت یک ربع برنج را با شکرهم بزنید تا ته نگیرد.

در مرحله بعد میتوانید خلال بادام و گلاب را به مواد شله زرد اضافه کنید و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بگذارید با بقیه مواد خوب بپزد. د راین مرحله به آرامی شله زرد را هم بزنید، بعد از این مرحله زعفران دم کرده را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه ای هم بگذارید بپزد.

نکته : در مورد رنگ شله زرد باید اندازه زعفران تان به صورتی باشد که شله زرد رنگ نارنجی به خود بگیرد. پس از این مرحله کره را اضافه می کنیم و مواد را  مخلوط می کنیم.

نکته مهم : اگر میخواهید شله زرد شفافی داشته باشید، روغن مایع  می ریزیم و بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه جوشیدن کره با بقیه مواد شله زرد، در ظرف را می بندیم تا شله زرد شما کاملا دم بکشد.

الان دیگر شله زرد شما آماده شده است و شما می توانید در ظرف مناسب آن را بکشید و با سلیقه خود تزیین کنید.

 

 


طرز تهیه شله زرد قالبی مناسب مجالس

 

 

برای تهیه شله زرد مجلسی به مواد زیر نیاز داریم :

 

 

مواد مورد نیاز میزان لازم
برنج ۱ پیمانه
شکر ۳ پیمانه
آب ۶ لیوان
کره ۵۰ گرم
زعفران به میزان لازم
هل به میزان لازم
خلال بادام به میزان لازم
گلاب نصف پیمانه

آموزش گام به گام تهیه شله‌ زرد قالبی

 

در گام اول، برنج را بشویید و با شش برابر آب بر روی حرارت قرار دهید. سپس خلال بادام را به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا به صورت پخته شود.

وقتی که آب برنج در حال تمام شدن بود، به طور مرتب آن را هم بزنید و در حین هم زدن شکر، هل و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد با هم قاطی شود.

در این فاصله که شله زرد در حال پخته شدن است، یک قاشق سوپ‌ خوری پودر‌ ژلاتین را در دو قاشق آب‌ سرد به روش بن ماری حل کنید.

روش بن ماری به حرارت غیر مستقیم روی بخار‌کتری گفته می شود که می توان مواد قابل حل شدن را به این صورت، آب کرد.

در گام بعد گلاب را به شله‌ زرد بیفزایید و به طور مرتب به هم بزنید تا کمی قوام آید و آب آن به صورت کامل تبخیر شود. در این مرحله حرارت را خاموش کنید و ژلاتین را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

روش تهیه شله زرد , تهیه شله زرد مجلسی

آموزش قالبی کردن شله زرد

 

در ادامه کمی آب سرد در داخل قالب ژله یا کیک بگردانید و بعد شله‌ زرد را در آن بریزید و بعد از خنک شدن، بگذارید حدود ۶ الی ۷ ساعت در یخچال بماند.

در مرحله برگرداندن شله‌ زرد در ظرف مخصوص سرو، ابتدا با نوک کارد دور تا دور قالب شله زرد را جدا کنید و سپس قالب را چیزی در حدود ۵ ثانیه در آب‌ داغ بگذارید و بعد از این کار سریعا قالب را به داخل ظرف مخصوص سرو برگردانید و با پسته و دارچین به سلیقه خودتان آن را تزیین کنید.

 

 

نکات مهم برای پخت شله زرد خوشمزه

 

    • مقدار شکری که در شله زرد می ریزید، بسته به ذائقه افراد می تواند کم یا زیاد باشد. این نکته مهم را به خاطر داشته باشید که شیرینی شله‌ زرد مجلسی نباید کم‌ باشد.
    • در مورد نسبت مقدار برنج به شکر باید بدانید که این نسبت ۱ به ۳ است، منظور آن است که مثلا برای یک کیلو‌گرم برنج می بایست ۳ کیلو‌گرم شکر بریزید.
    • پیشنهاد می کنیم که شکر را به صورت مرحله به مرحله به شله زرد اضافه کنید و برای تست مناسب بودن میزان شیرینی شله‌ زرد، مقداری از شله زرد را در یک بشقاب بریزید و بگذارید کاملا سرد شود. به خاطر داشته باشید که میزان شیرینی شله‌ زرد بعد از سرد شدن کمتر می شود.
    • گفتیم که در ازای هر پیمانه برنج ۳ پیمانه شکر باید بریزید اما برای تهیه شله‌ زرد قالبی چون پودر‌ ژلاتین می ریزیم، یک پیمانه شیرین‌تر درست می‌کنیم.
    • شکر را می بایست بعد از این که برنج به صورت کامل پخته شد و حالت له شده گرفت به آن اضافه کرد. این نکته مهم را در نظر داشته باشید که حرارت دادن شکر باعث می شود کمی آب بیاندازد، برای همین است که تاکید می کنیم قبل از اضافه کردن شکر به آن آب اضافه نکنید.
    • برای پختن یک شله زرد لذیذ و خوش رنگ، باید بدانید که هرچه میزان زعفران بیشتر باشد، شله زرد شما خوش‌ عطر و خوش طعم‌تر خواهد شد. همانطور که پیشتر هم ذکر کردیم، زعفران را می توانید در چند قالب یخ حل کنید و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا استراحت کند و زعفران رنگ پس دهد و آماده اضافه شده به شله زرد شود.
    • پیشنهاد می کنیم برای تهیه شله زرد از برنج نیم‌دانه و معطر استفاده کنید و حتما برنج را از شب قبل بخیسانید.
    • سعی کنید حتما از کره در زمان پختن شله زرد استفاده کنید چرا که افزودن کره از ترک خوردن شله زرد پس از سرد شدن، جلوگیری می‌کند.
    • حتما بگذارید تا برنج شما شفته شود و به عبارتی از پخته شدن کامل برنج شله زرد اطمینان حاصل کنید. چنانچه دانه‌های برنج در شله‌ پیدا باشند نشان دهنده آن است که برنج کاملا پخته نشده است.
    • پس از سرو شله‌ زرد در ظرف مورد‌نظر از تکان دادن آن بپرهیزید. چرا‌ که تکان دادن شله زرد باعث آب انداختن آن می‌شود.
    • این را همه می دانید که شله‌ زرد بعد از این که سرد شد، سفت‌تر می‌شود. پس نباید بگذارید بیش‌ از‌ حد قوام آید و غلیظ شود. برای این که بفهمید غلظت شله‌ زرد مناسب است یا نه، مقداری از آن را در یک بشقاب بریزید و بگذارید تا خنک شود، به این صورت شما می توانید متوجه شوید که غلظت آن مناسب است یا خیر. البته کسانی که تبحر خاصی در پخت شله زرد دارند، نیازی به انجام این کار ندارند و با چشم هم می توانند زمان خاموش کردن شعله را تشخیص دهند.
    • هیچ‌ وقت در ظرف شله‌ زرد را پیش از خنک شدن کامل آن نبندید این کار باعث می شود شله زرد عرق کند و آب بیاندازد.
    • از آنجایی که شله‌زرد یک دسر است پس بهتر است تا بگذارید سرد شود و بعد سرو کنید.
    • برای تزیین شله‌زرد می توانید از خلال بادام، پسته، دارچین و همینطور از گل‌سرخ استفاده کنید. از آنجایی که طبع کلی شله‌ زرد به علت وجود برنج سرد است، گرمای دارچین و زعفران این سردی را معتدل می کند.
    • نگذارید شله زرد بیشتر از یک روز در یخچال بمانید چرا‌ که شله زرد بوی یخچال را به خود می گیرد و طعم ناخوشایندی پیدا می کند و در ضمن کم‌کم سفت هم می‌شود.

         برای سلامتی امام زمان دعا میکنید…؟



تبلیغات متنی